Pesce in carpione

Ingredienti per 4 persone

• 4 coregoni
• farina
• olio
• 2 cipolle
• 1 carota
• salvia
• rosmarino
• aglio
• pepe
• aceto

Pulite, infarinate e friggete il pesce. A parte cuocete l’aceto con le verdure affettate e gli aromi. Versate questa preparazione calda sul pesce che avete messo in un recipiente in terracotta. Lasciate marinare 2-3 giorni.